Masakan Indonesia pasti tidak lepas dari keanekaragaman bumbu rampahnya. Dari dulu, Indonesia terkenal dengan sebutan Land of spices. Saking banyaknya, citarasa dari bumbu tersebut membuat sebagian orang sering tertukar.
Memang sekilas dua bumbu ini terlihar sama. Apalagi bagi orang yang baru belajar masak.
Meskipun sama-sama bumbu dapur dan rupanya yang hampir sangat mirip, namun keduanya memiliki karakteristik rasa dan aroma yang berbeda.
Oleh karena itu, agar rasa masakan bisa sesuai dengan harapan, baiknya untuk ketahui perbedaan merica dan ketumbar terlebih dahulu.
Nah, dibawah ini ada beberapa penjelasan mengenai perbedaan merica dan ketumbar dan juga manfaat dari kedua bumbu masakan tersebut yang perlu diketahui. Berikut penjelasannya.
Perbedaan
- Warna dan Bentuk
Perbedaan yang pertama terletak pada warna dan bentuknya. Kedua rempah ini berbentuk bulat, tapi merica mempunyai ukuran sekitar 1-2 mm lebih lonjong daripada ketumbar.
Permukaan merica pun terasa lebih halus.. Selain itu, tekstur merica lebih keras sehingga sulit dihancurkan tanpa menggunakan alat bantu. Warna merica pun bermacam-macam ada hitam, merah, dan juga putih.
Sedangkan ketumbar berukuran sedikit lebih kecil daripada merica tapi selisihnya tidak terlalu banyak. Bagian dari kulit ketumbar memiliki tekstur garis memanjang yang beraturan.
Selain itu, ketumbar juga kopong sehingga lebih lunak dan mudah untuk dihaluskan. Ketumbar hanya memiliki satu warna saja yaitu warna coklat muda.
- Aroma dan Rasa
Merica dan ketumbar dalam bentuk bubuk memang tidak terlalu mencolok aromanya. Namun ketika sudah dijadikan bubuk, maka akan terlihat perbedaan aroma dan rasanya.
Merica mempunyai aroma yang khas dan tajam menusuk hidung. Aroma merica ini lebih kuat bila dibanding dengan aroma ketumbar. Selain itu, rasa dari merica adalah pedas dan panas, sedangkan ketumbar tidak.
- Teksturnya
Tekstur merica terasa kasar dan keriput ketika disentuh permukaannya. Namun, teksturnya akan jauh lebih halus jika sudah digiling. Berbeda dengan ketumbar, ketika menyentuhnnya permukaan ketumbar terasa lebih halus.
Namun, tekstur ketumbar tidak akan sehalus merica ketika sudah digiling. Karena biasanya ketumbar masih menyisakan kulit bijinya. Hal itu juga yang membuat ketumbar juga tidak bisa larut sepenuhnya dalam masakan dibandingkan dengan merica.
- Cara penggunaan
Berdasarkan tampilan luar beserta rasa dan aroma, kali ini dari segi penggunaan.
Rasa serta aroma ketumbar yang nggak begitu kuat, membuatnya sering digunakan untuk membumbui masakan yang ringan. Seperti contohnya untuk bumbu tempe dan tahu goreng, ikan goreng, ayam goreng dan masakan gorengan lainnya.
Sedangkan merica dengan sensasi pedasnya, sering digunakan untuk membumbui daging seperti sate atau steak sebelum dibakar. Sayuran seperti sop, tumisan, dan masakan lain yang ingin diberi sensasi pedas yang masih bersahabat juga memerlukan bubuk lada ini. Taburannya juga kerap dijumpai untuk menambah cita rasa pada bakmie, kwetiaw, atau pasta.
Manfaat
- Manfaat merica
- Melancarkan pencernaan
- Menjaga kekebalan tubuh
- Mengandung antioksidan
- Manfaat ketumbar
- Mengatur tekanan darah tinggi
- Menyembuhkan jantung bengkak
- Dapat menambah nafsu makan
- Mencegah anemia
- Mengobati mata merah