Miso adalah salah satu kudapan asal Jepang yang terbuat dari fermentasi rebusan kedelai, beras, atau campuran kedua bahan tersebut dengan garam. Selain sedap, miso juga kaya akan manfaat karena nilai nutrisinya cukup tinggi.
Perlu diketahui, makanan ini memiliki nilai nutrisi seperti vitamin B kompleks, kalsium, magnesium, selenium, zat besi, dan fosfor. Selain itu, miso dari kacang kedelai ini pun merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang mengandung semua asam amino esensial.
Jika tertarik membuatnya sendiri di rumah, berikut ini ada 2 resep miso ayam yang lezat dan cocok menjadi menu makan dikala hujan :
- Resep Miso Ayam Kecap Manis
Bahan – bahan :
- Paha ayam fillet 400 gr
- Saus tiram 1 sdm
- Kecap ikan 2 sdt
- Kecap manis 3 sdm
- Kecap hitam 2 sdt (optional)
- Minya wijen 2 sdt
Bahan lainnya :
- Minyak 75 ml
- Daun bawang 2 batang
- Bawang putih 7 siung
- Bawang merah 8 siung
- Jahe 4 cm
- Air 200 ml
- Kaldu bubuk/penyedap ½ sdt
- Merica ½ sdt
- Gula pasir 2 sdt
- Misoa/mie basah 4 porsi
Bahan pelengkap :
- Sambal cabai rawit
- Kuah kaldu ayam (optional)
- Bawang goreng
Cara Membuat :
- Buat ayam menjadi kering, lalu potong menjadi ukuran kecil dan sisihkan. Kemudian penyet dan potong bawang putih, iris bawang merah, daun bawang, dan geprek jahe.
- Masukkan minyak lalu tumis semua bahan yang sudah digeprek dan dicincang halus. Masukkan ayam, kemudian setelah beberapa saat langsung beri kecap ikan, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, kecap hitam, dan air, lalu aduk merata.
- Selanjutnya tambahkan kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, masak sampai mengental dan meresap. Didihkan air, lalu rebus miso beberapa saat atau sampai matang, kemudian bilas menggunakan air matang.
- Pindahkan miso ke dalam mangkuk. Kemudian beri topping ayam, bawang goreng, daun bawang, juga sambal rawit. Sajikan miso dengan kuah kaldu jika ingin berkuah.
- Miso ayam kecap manis siap disajikan.
- Resep Miso Ayam Kriuk Khas Minang
Bahan – bahan :
- Ayam ½ kg
- Mie kuning, rebus dan tiriskan
- Bihun beras, rebus dan tiriskan
- Tahu, goreng dan sisihkan
- Bumbu celup
- Sereh 1 helai, digeprek
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 5 lembar
- Cengkeh 4 buah
- Kapulaga 2 buah
- Kayu manis sepotong kecil
- Bunga lawang 2 buah
- Lengkoas sebesar ibu jari kaki, digeprek
- Daun bawang, diiris
Bahan halus :
- Bawang putih 3 buah
- Merica 1 sdm
- Jahe sebesar ibu jari tangan
- Buah pala sedikit
Bumbu pelengkap :
- Bawang goreng
- Saus sambal
- Kecap manis
- Garam, gula, kaldu ayam, dan micin
- Daun seledri, diiris
- Kerupuk merah
- Cabe giling goreng
Cara Membuat :
- Rebus ayam dalam 2 liter air mendidih atau sesuai porsi. Lalu beri garam, kaldu ayam, dan gula sesuai selera, diamkan sampai kuah mengeluarkan kaldu.
- Setelah itu, angkat ayamnya saja, sementara kuah misonya biarkan tetap hangat dengan api kecil. Kemudian tiriskan ayam, lalu goreng sampai kriuk (sisihkan terlebih dahulu dengan bahan utama seperti tahu dan mie kuning juga bihun.
- Selanjutnya giling bumbu halus dengan sedikit minyak goreng. Kemudian tumis sampai wangi, lalu langsung masukkan ke dalam kuah miso dan aduk hingga merata, masukkan irisan daun bawang.
- Siapkan mangkok kemudian masukkan mie kuning sedikit, bihun, suir ayam goreng, dan suir tahu goreng (sesuai selera). Lalu tambahkan irisan daun seledri dan bawang goreng. Setelah itu masukkan bumbu pelengkap seperti garam, kaldu bubuk, kecap manis, saus sambal, dan cabe. Kemudian terakhir siram dengan kuah miso dan tambahkan kerupuk merah khas Padang untuk pelengkap.
- Miso ayam kriuk khas Minang siap disajikan.